2024-12

タイトルについて 土井さんは、料理は食材の毒素を抜いて食べられる状態にするだけでいいと考えている。彼の、なんでもかんでも味付けをしなくても良いし、おいしく作る必要はないという主張は、私たちの料理をするハードルを下げてくれる。彼にとっての料理...

美味しくなくてもよい ハレとケの考え方が提示された。ハレはお祝い事の際に提供される特別な食事で、ケは日常の家庭料理を指す。また、美味しいっと脳みそが喜ぶような食事と、美味しいっとうなるような食事ではないが、体が喜ぶ食事があるのを知った。美味...